MILAN_NR°1
#food_concept
MilanNr1° – Die Möglichkeit zum Experiment. Entstanden ist ein sozial modular nutzbares Restaurant mit einem ganzheitlichen kulinarischen Angebot.
Ein ehemaliger Mafiaclub und Spielsalon. Eine dunkle Ecke im Kleinbasler Viertel. Für 4 Monate haben wir das Etablissement zu einem Pop-up Restaurant mit 80 Plätzen und einer Bühne für Kulturelles und Soziales umkonzipiert und umgebaut. Das Kulinarische stand als zentrales Element in Form von Restaurant und Bar im Vordergrund. Begleitet von einem kleinen Cafe, das am Abend zur Jazz-Bühne oder zum Dj Paradies umfunktioniert wurde, einem Bankettraum der uns auch für Ausstellungen und am Nachmittag als Massageraum diente, bis hin zur Untergrund Kegelbahn die uns lange Nächte mit feinster Musik bescherte.
Meine Rolle - Meine Rolle lag in der Leitung und der Konzeption des kulinarischen Geschehens, dessen Organisation und operativer Ausführung. Auch die Dokumentation durch Fotografie, die Kommunikation über Instagram, die Ausstellungskonzeption und Planung mit den Künstlern gehörten zu meinen Wirkungsfeldern.
Kulinarisches Konzept - In unserer vegetarisch-veganen Küche wurden zu 90% Demeter- und Bioprodukte aus der Schweiz verwendet. In Zusammenarbeit mit dem Urban Agriculture Netzwerk Basel konzentrierten wir uns auf das, was die Natur uns lokal und saisonal hier in und um Basel zur Verfügung stellte. Uns war es ein grosses Anliegen, dass alles, was im Milan auf der Karte steht, von uns hergestellt ist. Vereinzelt Zugekauftes wie die La Flor-Schokolade von Laura aus Zürich oder unser Käsesortiment, zusammengestellt von Meret vom Tellplatz 3, haben wir sorgfältig ausgewählt.
Popcorn Bramata, BBQ Karotten, Kerbel, Karottengin
Gurken, Kohlrabi, Bärlauch, Buttermilch, geräucherter Frischkäse
Vegetarische Foie Gras, Sauerteig Löwenbrot, gepickelter Stangensellerie, Portulak
Events
Habibi-Brunch - Der Habibi-Brunch unserer lieblings Ernährungscoaches, schlug auch im Milan ein wie eine Bombe by Andrea Sophie Schmeizky & friends
Jazz im Milan - Insgesamt diente das Milan acht Jazzkonzerten als Bühne für lokale und internationale Musiker by Martin Wyss
Pommes Breaks - Flo, unser Resident-DJ, hat die Stimmung mit den Pommes Breaks jede Woche auf die Genuss-Spitze getrieben by Chang Kee Jazz
Ausstellungen
Ziska Bachwas - Wimmelbilder und Illustrationen
Linus Finn R. - Werkschau
filmed by Yannick Frich
Milan-Crew
Illustration - Franziska Schüpbach
Fotografie - Andrina Stauffer, Yannick Frich, Tosca Waeber
Film - Yannick Frich
Grafisches - Yannick Frich, Chang Kee Jazz